2014年,一名叫做“野猫猫”(假名)的用户开贴记载了本人从2012年开奶茶店以来的一切阅历。帖子陆连续续,从未断更。从一个没有学历、没有布景的一般打工人,到现在具有8家门店的“小老板”,低门坎的奶茶店已经改动过很多人的运气。
和2014年的海角论坛一样,茶饮行业也曾风头昌盛茶饮品牌屡见不鲜、大众加盟热忱连续高涨。但是3年以后的《2017年中国饮品生态开展陈述》却显现:2017年奶茶果汁店整年开店数到达9.6万家,关店7.8万家。从90年月的粉末制奶茶呈现,到以蜜雪冰城为代表的传统茶饮时期,再到以喜茶、奈雪为代表的新式茶饮时期,老品牌不竭消逝,新品牌不断出现。茶饮赛道更新迭代的速率,弘远过人们的设想近年本钱的纷繁参与,更是将全部行业迭代和更新速率大大放慢一边是行业被本钱看好,频仍注资头部腰部品牌;一边倒是48万家奶茶店猖獗内卷,此中高达80%的店不挣钱。
毫无疑问,现制茶饮行业仍旧具有宏大的生长空间。据统计,全部2020年新式茶饮行业的市场范围到达了1136亿元,有超越40亿群众币争相涌入茶饮赛道。估计 2025 年将到达 3400 亿元。新式茶饮将成为茶行业范围最大的细分行业。
茶饮行业鱼龙稠浊的场面,给想要投身奶茶行业的人带来了极大的猜疑:部门茶饮品牌开展疾速,加盟门坎和运营本钱愈来愈高,招致红利艰难;快招品牌不足为奇,请个明星代言便播种一群韭菜的征象屡禁不止,愈来愈多的人深受其害;缓慢扩大的品牌方一边迅猛开店,一边供给链建立缺失,招致品格和本钱的不不变...怎样从这个宏大的潜力市场平分一杯羹,而不是成为行业高歌大进中的捐躯者?怎样加盟一家能够赢利的、能够连续不变赢利的品牌?怎样才气制止堕入“加盟圈套”昂扬的加盟费和办理费,让看上去买卖很好的茶饮店难觉得继?这是浩瀚像“野猫猫”一样想经由过程加盟奶茶店改动运气的小投资者必需考虑的成绩,也是本篇文章,试图答复的成绩。
作为新式茶饮品牌,可以笼盖多个地区并连续保持利润空间的宝贝不过乎两个:一是供给链尺度化。经由过程提拔工艺,低落本钱,进步运营服从;二是进步品牌力。品牌力可让产物发生溢价,品牌力的上下,间接决议了溢价的上下。
以是客户在决议想要加盟的品牌之前,必需对该品牌停止实地调研。笔者以为,在实地考查过程当中,最主要的是对以下两个方面的考查。
能否具有完美的供给链,能否拥无数字化的运营系统,是需求考查的枢纽。现制茶饮品牌的终极差别将体如今能否深耕、把控上游消费和提拔数字化运营才能两个方面,供给链办理的终极目标是为了买通消费加工仓储运输门店五大环节,低落本钱提拔企业利润率、提拔周转运营服从。
据悉,具有完好供给链的奶茶品牌仅蜜雪冰城、欢愉甘薯、古茗等寥寥数家。浩瀚不具有完美的供给链的公司,在质料本钱和品格、市场反响速率等各个方面均受内部供给商的限制。惟有本人把握供给链,才气包管本钱可控、品格不变。
品牌力的上下决议了溢价的上下。品牌力的打造是一个持久的工程,漫山遍野的告白投入,关于许多品牌来讲其实不成维系。怎样从品牌本身的定位动身,做连续的品牌投入,提拔品牌力,为产物赋能。
品牌投入并不是越多越好,而是要与公司实践状况相婚配,贵在定位明晰,计划久远。今朝,愈来愈多的品牌在营销投入上的力度愈来愈大,重视营销上的投入,为了一时的声量却无视了对供给链的完美和数字化运营上的提拔。
假如一家奶茶品牌同时具有完美的供给链、数字化的运营系统、完好的品牌营销舆图,那末便能够进入投资者的备选清单了。
不言而喻,现制茶饮行业具有宏大的市场潜力和生长空间。茶饮行业适应时期开展和消耗者糊口方法,从质料、加工、渠道等多方面停止了屡次的晋级换代,阅历了屡次奔腾性的开展。那末,茶饮行业的下一次奔腾的时机点在那里?笔者以为,有以下三个时机点。
在寻求安康的消耗趋向之下,茶饮行业不竭新陈代谢,推出了生果茶等各种安康茶饮,鞭策了奶茶行业晋级。传统典范的珍珠奶茶仍有大批受众喜好,但增加率已低于市场均值。按照时趣洞察引擎的行业阐发陈述,具有安康理念的奶茶正大受欢送。
按照这一趋向,喜茶、奈雪、古茗、欢愉甘薯、sevenbus等纷繁推诞生果茶系列,主打安康新颖,深受消耗者推许。
在纯茶饮产物增加见顶之际,茶饮品牌纷繁测验考试奶茶+其他品类的贩卖,经由过程品类差同化的方法,进步客单价和停业额。想要晓得哪些品类会有市场打破的时机,不能不研讨茶饮的消耗场景。
按照时趣洞察引擎的陈述指出,下战书茶是消耗者挑选茶饮+甜品/小吃这一组合产物的最好场景。这一组合的搭配,常常被消耗者作为午饭/晚饭的代餐食用。因而,具有除纯茶饮之外,还需求有其他品类的弥补。奈雪的软欧包、蜜雪冰城的冰激凌、欢愉甘薯的手抓饼/烤肠等,均是基于了这一场景道理,提拔客单价和红利空间。欢愉甘薯的特征产物烤甘薯,更是让夏季的茶饮店“旺季不淡”。
跟着一二线都会市场趋于饱和,三四线及下沉市场遭到了愈来愈多的存眷。按照川财证券研讨所的统计数据,三四线都会及下沉市场不管在增加速率和门店数目上都远弘远于一二线都会。和一二线都会的疲软相反,三四线及下沉市场显现了勃勃活力。
但是,规划三四线及下称市场,给了茶饮品牌更大的应战。这些市场可承受的茶饮均价在10-25元之间。这一价钱区间,为规划下沉市场的茶饮品牌提出了严重的磨练一方面,要有完美的成熟的供给链,如许才气包管质料供给的速率、质量和本钱;另外一方面,产物建造要尺度化,如许才气包管下沉地区浩瀚门店都具有尺度的、有品格的风味。
在三四线及下沉市场的规划上,蜜雪冰城、bt体育平台欢愉甘薯等品牌均有着不错的表示。因为供给链的完美、产物建造的尺度化,让这些品牌在价钱上具有极佳的自动权,以优良低价的产物吸收消耗者,博得市场先机,确保了普遍的市场承受度和产物一般的红利空间。特别是具有13年汗青的欢愉甘薯,在产物研发、供给链保证、尺度化运营等各个环节都具有踏实的根底,是今朝十分值得“捡漏”的加盟品牌。
每个想要的加盟茶饮品牌的投资者们,都怀揣着对将来的有限期望,就像文章开首的“野猫猫”一样,今后改动人生境遇。但是,茶饮品牌鱼龙稠浊,一如当心便成了行业行进的垫脚石。怎样挑选一家良性的品牌加盟,从而从上良性的开展门路,这是每个投资者都必需稳重考量的。以上几点倡议,仅作参考,期望能够协助投资者们少走弯路、少踩坑。